- Beurre Blanc al Ribes Nero
- Ohra di Velluto con Funghi Trombetta Neri
- Tartare di Manzo, Glassa di Birra Belga e Patatine Croccanti
- Demi-Glace con Birra Belga
- Brioche Autunnale Fatta in Casa con Olio di Trombetta Nera
- Ravioli di Nocciole e Finferli
- Tartare di Salmone con Nuvola di Rabarbaro
